우엉의 성질은 차고 맛은 달며 폐경, 위경으로 들어간다. 열을 내리고 해독작용이 있어 인후종통이나 종기에 효과가 있으며 기침을 멈추게 하고 풍을 제거하고 가려움증을 치료하고 소갈증에 효과가 있다.

*재료: 당면 200g, 우엉 1대(100g), 청파프리카 1개, 양파 1개, 당근 1/2개, 죽순(통조림) 2조각, 말린목이버섯 5장, 대추 5알

*우엉볶기 양념: 간장 1큰술+조청+기름

*잡채양념: 간장 3큰술, 조청 2큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어준다.

*요리순서

1. 당면준비: 당면을 끓는 물에 투명해질 때까지 데쳐 내어 찬물에 헹군 뒤 물기 빼고 간장, 설탕, 참기름, 후추로 밑간

2. 야채준비: 모든 야채를 채 썰고 소금 간을 해서 볶아둔다. 우엉은 껍질을 벗겨 길게 썰고 물에 담궈 둔 뒤 간장, 조청으로 볶아낸다.

3. 고명: 대추; 곱게 채 썰어 준비

4. 팬에 기름을 두르고 당면을 충분히 볶다가 야채를 넣고 볶은 뒤 양념장을 끼얹어 볶아준 뒤 마지막에 후추 뿌리기

5. 담아내기: 고명 끼얹기