표고 버섯은 성질은 평하고 맛은 달며 간경, 위경으로 들어간다. 정기를 강화시키고 해독 항암작용이 있다. 또한 혈지방을 낮추고 기혈을 보하며 담석증에도 효과가 있는 것으로 알려져 있으며 변비, 어린이들 피부에 발진이 생기거나 구루병에 효과가 좋은 식품으로 알려져 있다.

[재료]다진소고기 100g, 표고버섯5개, 양파1/2개, 풋고추5개, 애포박1/5개, 된장 2 1/2큰술, 조청2큰술(또는 꿀1큰술), 고추장, 참기름 1/2큰술씩, 멸치국물1/2컵(멸치육수만들기)

[소고기 양념] 간장1큰술, 참기름1/2큰술, 다진파 2작은술, 다진마늘.설탕 1작은술씩, 다진생강1/3작은술, 후춧가루약간

[요리순서]

1. 소고기 양념하기

2. 표고버섯은 기둥을 떼고 저민후 잘게 다지고, 양파도 채썬후 잘게 다지고, 풋고추는 길이대로 채썰어 씨까지 함께 다지고, 애호박은 사방 1cm크기로 깍뚝썰기 준비한다.

3. 된장양념만들기 : 작은볼에 된장을 담고 꿀, 고추장, 참기름을 함께 넣고 고루 섞어 맛을 더한다.

4. 뚝배기에 소고기 볶기 : 뚝배기를 약간 달군후 양념한 다진 소고기를 넣고 풀어질 정도로 볶는다

5. 4의 뚝배기에 준비한 양파, 애호박, 표고, 풋고추 순으로 넣어 재료가 고루 섞이도록 달달 볶는다

6. 채소가 골고루 익으면 양념한 된장을 넣고 채소와 어우러지도록 잘 섞은 다음 멸치국물을 부어 끓인다. 처음엔 센불에 끓이다가 국물이 바글바글 끓으면 불을 줄이고 은근한 불에서 조금 더 끓여 낸다.

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