돌나물은 누워서 하늘을 구경하는 풀이라는 뜻이 있다. 돌나물 성질은 따뜻하고 맛은 맵다. 신장, 위경, 폐경, 간경으로 들어가며 신장의 양기를 보하고 중초를 따뜻하게 하며 기운을 잘 통하게 하며 혈전을 풀어 주고 해독하는 작용이 있다.

*재료: 돌나물(300g), 쌀뜨물(10컵) 또는 보리쌀 삶은 물, 감자 삶아 간 물, 오이(1개), 풋고추(3개), 홍고추(2개), 마늘(6개), 무(200g), 생강(10g), 고춧가루(2T), 설탕(2T), 고운 소금(3T). 대추채, 잣을 추가해도 좋음.

*요리순서

1. 돌나물(300g)은 물에 살살 씻은 뒤 물기를 뺀다

2. 무(200g)는 나박 썬다⇒소금에 절인다 3. 오이(1개)는 얇게 썬다

4. 고춧가루(2T)에 쌀뜨물 약간을 넣어 불린다

5. 쌀뜨물에 고운 소금(3T)을 넣는다

6. 설탕(2T)을 넣어 간을 맞춘다⇒설탕을 넣으면 돌나물의 풋내가 사라지고 발효를 도와준다

7. 풋고추(3개), 채 썬 마늘(6개), 채 썬 생강(10g), 홍고추(2개)를 섞어 김칫국물을 만든다

8. 물기 뺀 돌나물에 오이, 절인 무를 넣는다. 국물 붓고 하루 숙성