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작성일 2017-07-04

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*열무는 성질이 차고 평온한 음식으로 베타카로틴 성분을 함유하고 있어암을 예방하고 암세포의 성장을 억제하는데 있어 도움을 주고 철분 성분이 빈혈을 예방하고 개선하는데 도움을 준다. 또한 시력증진 및 항산화 작용에 탁월하다

 

[재료] 열무 1(800g), 굵은소금 1/2, 대파 흰부분 10cm 정도

감자(중간크기 1/2)

 

[국물재료] 양파(1), (1/4), (1/2), 마늘 5, 붉은고추 5, 고춧가루3큰술, 소금약간, 설탕1작은술, 멸치액젖 2큰술

 

[만들기]

 

1. 열무는 잠길 정도의 소금물(1리터+소금1/2)에 담가 20분간 절이고

 

2. 감자는 얇게 썰어 냄비에 넣고 물(4 1/2)을 부어 끓으면 중간 불로 30분 정도 삶고

 

3. 삶은 감자를 체에 넣고 으깨 감자국물을 만들고

 

4. 열무는 3쪽으로 갈라 5cm 길이로 썰고,

 

5. 믹서에 양파와 무, , 마늘, 붉은고추, 고춧가루, 감자국물4컵을 넣고 곱게 갈아 소금(약간), 설탕(1작은술), 멸치액젓(1.5큰술) 으로 간하고

 

6. 국물에 열무와 어슷 썬 대파를 넣어 살사 버무리고,

 

7. 밀폐용기에 꼭꼭 눌러 담고 실온에서 1일 정도 익힌 뒤 냉장고 보관
 

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