오징어는 성질이 평하고 맛은 짜다. 간경, 신장경으로 들어가며 양혈작용과 자음작용이 있으며 여성들의 생리를 조절한다. 여성들의 생리불순, 하혈, 생리과다, 등 그 외에도 피부미용에 효과가 좋으며 모유분비를 촉진시킨다.

단, 오징어와 가지를 배합하면 복통 설사를 일으킬 수 있으므로 주의해야 한다.

[재료] 오징어2마리,가시오이2개, 설탕.식초1큰술씩, 소금1/2큰술, 통깨1작은술

[양념] 고추장3·식초4큰술. 고춧가루1. 설탕2큰술. 꿀1. 간장1. 다진마늘1·레몬즙1큰술

[요리순서]

1. 오징어는 껍질을 벗기고 칼집을 넣고 끓는물에 데쳐 내어 한입크기로 잘라내고 다리도 하나씩 잘라 둔다

2. 오이는 0.5cm 두께로 어슷하게 썬 뒤 소금을(1/2큰술) 골고루 뿌려 30분간 재워둔다

3. 오이가 충분히 절여지면 절이면서 생긴 물은 따라 버리고 설탕(1)과 식초(1)를 넣어 30분간 다시 재운 다음 물기를 꼭 짜둔다

4. 볼에 분량의 양념장 재료를 담고 고루 섞어 양념장을 완성한다

5. 먹기 직전에 볼에 오징어와 오이를 담고 양념장을 넣어 버무려 낸다.